カレーのルーツ

てっきり新宿中村屋のカレーみたく、インド人が伝えて来たものとばかり思ってた日本式カレーライス。実は明治に入ってから文明開化と共にイギリスから軍隊を通じて伝わったと言うらしいのだが、確かに海軍カレーは、日清、日露の頃からあったらしいんだよな。そんな日本に伝えられたとするイギリスのカレーのルーツを探って行ったのがこの本。

タマネギをアメ色になるまで炒めるレシピが日本では一般的らしいのだが、本当にそうだったのかフランスまで行って調べ回ってしまうこのバイタリティーと執念。

「日本のカレーは、インドからイギリスを経由して伝わった。イギリスでかつて食べられていた黒船カレーは、もはやロンドンには存在せず、その正体を追い求めて陸路でウェールズをめざし、フェリーに乗ってアイルランドにやって来た。そこでようやく発見した黒船カレーは中国人の作ったカレーペーストで調理されていたのである。」

イギリス最古のカレー粉はC＆B社が作ったらしいが、それをマネて日本のS＆B社が作って発売したんだって、成る程ね。勉強になりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　by リンゴとハチミツ、オラッチ



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